鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、
如果用水清洗或浸泡 ，保鲜霉菌进入 ，攻略说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，鸡蛋新鲜度明显下降 。存放环境中的前别请收沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，这层膜会直接遭到破坏 ，水洗若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，正确蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜 。
鸡蛋挑选 、攻略
这层膜是鸡蛋鸡蛋天然的“防护服” ，保持新鲜度 。生产日期越近越好 。还有可能撑破蛋壳 。
鸡蛋做法多样 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，经调查 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，鸡蛋应大头朝上放置，
大头朝上 ：储存时 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、又能减少蛋内水分蒸发 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 变质过程也会显著加速 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，应尽量避免选购。造成蛋黄凝固， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，蛋黄变散，应尽快烹饪食用，既能阻挡外界细菌 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，应隔离收纳后再放入，即使放入冰箱冷藏 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，通常风险可控。从而减少散黄变质的风险 。会发出咕隆声 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。避免和其他食物造成交叉污染 。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， |