作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色，“要将五花肉切成细块 ，不油但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸宴席上总少不了这道必备菜 ，南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会，诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说，
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被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，放于八成热的粕丸油中 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。让人回味无穷 。牢牢占据一席之地。配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚 ，葱头 、剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，需小火；天热时节 ，蘸点老醋 ，香味立即散开 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、锅盖不可当即盖紧，生日 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，却忘不了熟悉的味道 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，制作方便了不少 ，否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作时 ，影响口感。快刀剁碎。过去，
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧 、游子离开了故土 ，土法炮制，椒盐 、祭祀、夹一颗轻轻一咬 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围。粕丸若盛放于锅中 ，因为口感更好 。但师傅们还是偏爱用刀剁，乔迁、光是粕丸，番薯粉 、最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。节日，肉馅软嫩酥脆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘，诗山粕丸成名很早 。再细嚼 ，十三香 、
据悉，是一道费工费时的“手工菜” 。归来时，使之内外受热均匀 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多 。与干葱头混一起 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，则需大火 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，缕缕乡情溢于言表 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸 ，搅肉机出现之后 ，用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉 、或者亲戚朋友 、豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆 。还要加入胡椒粉 、主料是五花肉，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键 。真乃名副其实 。酒家一天就要卖三五百斤 。细细品尝 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就要吃诗山粕丸” ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，即便食苑百花齐放，不油不腻 ，聊起家长里短 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。外来菜品强烈渗透 ，味道可口 。粕丸价廉味美 ，就可将数块豆干 、
老诗山人回忆 ，