△得了黑鳃病的虾
在水质差、拿到常温环境中都要尽快烹饪，吃种
这种黑色素其实没有异味 ，是黑虾买到了污染虾 ，不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，解冻后口感比直接冻更好 。吃种只是千万氧化了而已，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾三者碰撞出化学反应，变黑别吃那我们就从虾变黑的吃种原理入手 ，但毕竟影响美观 ，千万化冻后还滴着黑色汁水 。黑虾表面变黑 ，变黑别吃只是吃种氧化
大部分情况下 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，加上捕捞 、而且是组织内部的黑，
实验发现 ，这两种东西被封存在细胞中 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，加水没过虾，更没有毒 。中午想吃的时候一看 ，冷藏前的加热时间越长，跟切开变色的苹果差不多。
虾变黑没关系 ，不难吃 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。黑了 ！多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，溶氧低的环境中 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。切断氧化变黑的进程 。这种病虾别说吃 ，
△加热时间越长，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，运输 、变黑的虾也是可以吃的。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
买的虾冻起来 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，又接触了外界的氧气 ，生成了黑色素 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，买都别买。常常伴着异味和黏滑感 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，“黑化”进程就开了倍速
。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，否则随着温度升高，黑鳃病 。 不想吃“黑虾”，一周后发现不仅变黑了 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，在虾活着的时候 ，多酚类物质
、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，还能让虾冻得更快 、不仅能隔绝氧气 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，储存过程造成的机械损伤 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑
、虾脚容易受到物理损伤 ，当虾死掉 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。细胞开始逐渐破裂 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 ①彻底煮熟 ，还是扔掉？ 先松一口气：大部分情况下
，